Il Nucleo Cucina è composto da Volontari formati per la preparazione e somministrazione di pasti, nel rispetto delle normative vigenti in ambito sanitario; in esso si distinguono cuochi, aiuto-cuochi, addetti di cucina, addetti al vettovagliamento, addetti al servizio, addetti alla pulizia e sanificazione.
Il Nucleo opera in contesti di attività ordinaria e programmata o in situazioni di emergenza: è dotato di “cucina da campo” strutturata professionalmente, con la quale è in grado di operare all’interno di campi di protezione civile, programmati o di emergenza. I Volontari sono in grado di operare non solo nelle proprie strutture, ma anche in quelle messe a disposizione dai vari Enti.
I Volontari periodicamente seguono corsi di formazione e aggiornamento per essere adeguatamente preparati a gestire preparazione di pasti e somministrazione degli stessi che tengano conto di intolleranze alimentari, diete speciali dovute a diverse culture o religioni.
